Siamhealthandbeauty.com

---

---

---

วิตามินซี ประโยชน์ที่ควรทราบ

---

วิตามินซี มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Ascorbic acid จัดเป็นวิตามินที่สามารถละลายได้ในน้ำ จึงสามารถขับวิตามินซีส่วนเกินออกจากร่างกายได้โดยง่ายผ่านทางปัสสาวะ โดยปกติร่างกายเราไม่สามารถที่จะสร้างวิตามินซีขึ้นมาเองได้ จึงจำเป็นต้องได้จากการรับประทานเข้าไป

เราจะได้วิตามินซีจากแหล่งใด

โดยตามปกติแล้ว เรามักจะได้รับวิตามินซีจากอาหารโดยทั่วไปโดยเฉพาะพวกผักและผลไม้ เช่น ผักและผลไม้สดที่มีรสเปรี้ยว ส้ม มะเขือเทศ มะละกอ มะนาว มะขามป้อม แตงโม หากเราทานน้ำส้มคั้น 1 แก้วเราจะได้วิตามินซีประมาณ 100 mg แต่โดยทั่วไปแล้ว เรามักจะได้รับปริมาณวิตามินซีอย่างเพียงพออยู่แล้วจากอาหารที่เรารับประทานอยู่ทุกวัน โดยปริมาณที่เหมาะสมที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ คือ 250-500mg วันละ 2 ครั้ง

วิตามินซีสามารถถูกทำลายได้โดยง่ายด้วยความร้อน ดังนั้นจึงไม่ควรปรุงอาหารที่มีวิตามินซีอยู่นานเกินไป ส่วนการแช่เย็นสามารถรักษาปริมาณวิตามินซีไว้ได้ แต่อาจจะถูกทำลายได้ง่ายเมื่อนำออกวางไว้ที่อุณหภูมิปกติ

ประโยชน์ของวิตามินซี

– เป็นสารต้านออกซิเดชั่น (anti-oxidant) โดยจะช่วยกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกาย เพื่อป้องกันโรคต่างๆ เช่น มะเร็ง โดยอาจจะช่วยลดการเกิด Nitrosamine ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่พบพวกอาหารที่มีสาร nitrate หรือ nitrite เช่น เนื้อแดง, แฮม, เบคอน, ไส้กรอก

– ช่วยสร้างคอลลาเจนให้กับร่างกาย ซึ่งเป็นส่วนประกอบของกระดูกและฟัน

– ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันหรือโรคลักปิดลักเปิด

– ช่วยในกระบวนการสังเคราะห์ Carnitine และ สารกลุ่ม Steroid hormone

– ช่วยป้องกันโรคหวัดและภูมิแพ้ โดยการทานวิตามินซี วันละ 1000 mg. แต่ไม่ควรทานติดต่อกันเป็นเวลานาน

– มีส่วนช่วยในการขยายหลอดเลือดแดงที่แขนได้ ซึ่งอาจจะช่วยป้องกันโรคเลือดเลือดแดงแข็งตัวได้ แต่ยังไม่สามารถสรุปได้อย่างแน่ชัด

– ลดอัตราการเกิดของ cell mutation ซึ่งเป็นการเปลี่ยนแปลงในส่วนของเซลล์

– มีส่วนช่วยให้แผลที่เกิดจากไฟไหม้หรือแผลสดต่างๆ สามารถหายได้เร็วขึ้น

– ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก

อาการที่เกิดจากการขาดวิตามินซี

– อาจเกิดอาการอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร ปวดตามข้อ เลือดออกตามไรฟัน

– แผลหายช้ากว่าปกติ

– เป็นโรคลักปิดลักเปิด ซึ่งมักพบบ่อยๆในเด็ก

– เป็นโรคติดเชื้อได้ง่าย และโรคภูมิแพ้

อันตรายจากการได้รับวิตามินซีในปริมาณมากเกินไป

– อาจจะชักนำให้เกิดโรคเกาท์ได้ เพราะวิตามินซีจะช่วยทำให้การดูดซึมธาตุเหล็กเกิดได้มากขึ้น ซึ่งอาจจะเกิดการสะสมตามข้อต่างๆ

– อาจจะเพิ่มอัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคนิ่วในไตได้

Comments

comments