ขนมข้าวเกรียบอ่อน… ขนมขึ้นชื่อเมืองกรุงเก่า


September 25, 2011 by  
Filed under มุมพักผ่อน

นอกจาก “อาหารไทย” จะเป็นที่ถูกใจของชาวไทย และชาวต่างชาติหลาย ๆ คนแล้ว “ขนมไทย” ที่มีสีสันสดใส แถมยังมีรสชาติถูกปากก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ติดใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่เช่นกัน และหากใครได้เดินทางไปเยี่ยมเยียนอำเภอนครหลวง จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ต้องไม่พลาดที่จะไปลองชิม “ขนมข้าวเกรียบอ่อน” ขนมขึ้นชื่อของเมืองกรุงเก่าเขาด้วยล่ะ

ว่าแต่…ใครไม่รู้จัก “ขนมข้าวเกรียบอ่อน” ยกมือขึ้น!!! อิอิ เห็นยกมือกันหลายคนแบบนี้ สงสัยว่าต้องพาไปรู้จัก “ขนมข้าวเกรียบอ่อน” ขนมไทยอร่อย ๆ อีกหนึ่งชนิดแล้วล่ะจ้า

สำหรับ “ขนมข้าวเกรียบอ่อน” ถ้ามองจากภายนอกรูปร่าง หน้าตา สีสันแล้ว ดู ๆ ไปก็จะเห็นว่า คล้าย ๆ กับ “ขนมถั่วแปบ” แต่ความแตกต่างของขนมทั้งสองชนิดอยู่ตรงที่แป้งที่นำมาใช้ทำขนม โดย “ขนมถั่วแปบ” จะใช้แป้งข้าวเหนียว ส่วน “ขนมข้าวเกรียบอ่อน” จะใช้แป้งข้าวเจ้า กับแป้งมันผสมกัน

ว่าแล้ว…เราก็มาเริ่มลงมือทำ “ขนมข้าวเกรียบอ่อน” กันเลยดีกว่าจ้า ซึ่งวิธีการทำก็คล้าย ๆ กับ “ขนมข้าวเกรียบปากหม้อ” แต่ต่างกันตรงไส้ที่ห่อในแป้งนั่นเอง ก่อนอื่นต้องเตรียมส่วนผสมกัน ซึ่งก็มี

– แป้งข้าวเจ้า

– แป้งมัน

– สีผสมอาหารจากธรรมชาติ

– มะพร้าวทึนทึกขูดขาว (นึ่งให้สุก เพื่อจะได้ไม่บูดง่าย)

– ถั่วเหลือง (นำไปนึ่งในรังถึงจนถั่วสุก)

– งาขาว หรืองาดำ (คั่วด้วยไฟอ่อนแล้วบดเบา ๆ ให้แตก เพื่อให้งามีกลิ่นหอม)

– น้ำตาลทราย

– หม้อนึ่งที่ขึงผ้า (เหมือนหม้อที่ใช้ทำข้าวเกรียบปากหม้อ ส่วนผ้าควรทำจากผ้าเทโร)

เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ก็มาลงมือทำกันได้เลย เริ่มจาก

1. ตักแป้งข้าวเจ้า 3 ช้อน มาผสมกับแป้งมัน 3 ช้อน แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นผสมน้ำเย็นลงไป แล้วคนไปเรื่อย ๆ ให้แป้งเหนียว

2. เมื่อแป้งนิ่มแล้ว ให้ผสมสีลงไปในแป้งเพื่อให้มีสีสันสวยงามตามใจชอบ แล้วคนให้เข้ากัน หากผสมสีแล้วสีเข้มเกินไปก็ให้ใส่แป้งผสมลงไปเพิ่มได้ แล้วพักไว้

3. ผสมงาขาวและน้ำตาล คนให้เข้ากัน

4. ใส่น้ำลงในหม้อประมาณ 3/4 ของหม้อ แล้วตั้งไฟให้เดือด

5. ตักแป้งที่ผสมไว้ละเลงลงไปบนผ้าให้เป็นแผ่นกลม ๆ บาง ๆ เกลี่ยให้ทั่วแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 1-2 นาที

6. เมื่อเปิดฝา แป้งสุกแล้ว ใส่ถั่วเหลือง หรือไส้ที่เตรียมไว้ลงไปตรงกลางแป้ง

7. ใช้พายจุ่มน้ำ หรือไม้แซะแป้งพับเป็นรูปครึ่งวงกลม แล้วแซะแป้งขึ้นห่อไส้ให้เป็นชิ้นแล้วตักออกจากหม้อ ก็จะได้ขนมข้าวเกรียบอ่อน 1 ชิ้นแล้ว ทีนี้จะทำอีกกี่ชิ้น ก็ทำตามวิธีการเดียวกันได้เลยค่ะ

8. เมื่อทำตัวแป้งเรียบร้อยแล้ว ทีนี้ก็จัดใส่จาน หรือกระทงใบตอง แล้วโรยด้วยมะพร้าวขูด ตามด้วยงาขาวและน้ำตาลทรายที่ผสมกันไว้เรียบร้อยแล้ว

เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการทุกอย่าง เราก็จะได้ “ขนมข้าวเกรียบอ่อน” ที่ทั้งนุ่ม หอม แถมอร่อยแล้วล่ะจ้า แหม…น่าทานจริง ๆ ขอแวบไปชิมก่อนล่ะ…

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม ขอขอบคุณภาพประกอบจาก Thai PBS

http://www.fwdder.com/topic/357221

Comments

comments

Comments

Feel free to leave a comment...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!





.

Free PageRank Checker SiamHealthandBeauty on Twitter, SiamHealthandBeauty on Alexa